-Riprendono le degustazioni a tavola di Borghi d’Europa, volte a comprendere e valorizzare le etichette di pregio di zone vocate del Belpaese: questa volta si torna in Piemonte, nelle Langhe, precisamente nelle colline di La Morra, nel cuore della Barolo Docg.
Il vino provato è stato il Barolo Docg Castellero 2022 dell’Agricola Marrone, proveniente da una storica Mga della Docg, con esposizione sud ovest, altitudine 250 m e suoli ricchi di Marne di S. Agata fossile tipiche con alta percentuale di sabbia, in pratica un Cru.
Durante le kermesse enologica di Grandilanghe 2026, Borghi d’Europa aveva assaggiato questo Barolo trovandolo molto speziato ed erbaceo, con un’ottima sapidità e un grande potenziale evolutivo.
Ora dopo alcuni mesi questo rosso espressivo è indubbiamente migliorato: al naso le note erbacee ricordano timo e maggiorana ed emergono delle note fruttate che ricordano la confettura di frutta nera come amarena e marasca, all’assaggio è più equilibrato ed avvolgente, pur mantenendo un finale lungo, un rosso che può essere dimenticato in cantina per vari anni.
L’abbinamento a tavola scelto da Borghi d’Europa è stato il tipico Tzigoiner Valtellinese, ovvero delle fettine di Scamone marinate e speziate, avvolte dal lardo in un bastone di legno e cucinate alla brace: un piatto intenso e succulento che ben si sposa con la struttura e il lungo finale del Castellero 2022.
Invece, coi piatti del nuovo menù primaverile del Ristorante Marrone con Cucina, consigliamo certamente l’Entrecôte di Madama Bianca da 300gr, patate arrosto e insalata primavera.
In alto i calici!
Alessio Dalla Barba
